직업탐구 영역

(식품과 영양)

직업탐구 영역

(식품과 영양)

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제 4 교시

성명

수험 번호

2009학년도 대학수학능력시험 6월 모의평가 문제지

직업탐구 영역(식품과 영양)

그림은 어떤 영양소의 구조를 나타낸 것이다. 이 영양소의 급원이 되는 식품군으로 옳은 것을 식품구성탑 A～E에서 고른 것은?

① A, B	② A, E	③ B, C	④ C, D	⑤ D, E

다음 수업 장면에서 교사의 질문에 대한 답변이 옳은 학생을 고른 것은?

① 가영, 은성	② 가영, 정아

③ 가영, 현수	④ 은성, 현수

⑤ 정아, 현수

그림은 어느 비타민과 결체 조직 형성과의 관계를 나타낸 것이다. (가)의 기능으로 옳은 것을 <보기>에서 고른 것은? [3점]

	<보 기>
-
ㄱ. 항산화제로 작용한다. ㄴ. 철의 흡수를 도와준다. ㄷ. 니아신 합성에 관여한다. ㄹ. 에너지 대사에 관여한다.

① ㄱ, ㄴ	② ㄱ, ㄷ	③ ㄴ, ㄷ

④ ㄴ, ㄹ	⑤ ㄷ, ㄹ

그래프는 서로 다른 전분 용액의 온도와 시간에 따른 점성 변화를 나타낸 것이다. A, B에 해당하는 전분의 용도로 적절한 것은? [3점]

A                  B

①  마카로니            식빵

②  마카로니            청포묵

③  마카로니            튀김옷

④  탕수육소스          튀김옷

⑤  탕수육소스          청포묵

다음은 엄마와 딸이 주고 받은 문자 메시지의 내용이다. 딸의 신체 내 탄수화물 대사 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?

① 지방 합성이 증가된다.

② 단백질 합성이 증가된다.

③ 케톤체 형성이 감소된다.

④ 글루카곤 분비가 증가된다.

⑤ 글리코겐 분해가 감소된다.

다음은 건강 검진 결과서이다. A씨가 제한해야 할 영양소와 그 기능으로 옳은 것은? [3점]

영양소                       기능

①   아연              면역 기능의 강화

②   아연              세포내외의 삼투압 정상 유지

③   나트륨            면역 기능의 강화

④   나트륨            뼈와 근육의 성장에 관여

⑤   나트륨            세포내외의 삼투압 정상 유지

표는 일반 우유와 일반 두유의 영양 성분 일부를 비교한 것이다. (가), (나)에 대한 설명으로 옳은 것을 <보기>에서 고른 것은? [3점]

(100g당)

구분	단백질 (g)	지방 (g)	탄수화물 (g)	칼슘 (mg)	철 (mg)	콜레스테롤 (mg)	비타민A (R.E)
(가)	3.2	3.2	4.7	105	0.1	11	28
(나)	3.5	2.8	4.8	22	0.7	0	0

	<보 기>
-
ㄱ. (가)는 (나)보다 불포화 지방산의 함량이 적다. ㄴ. (가)는 (나)보다 뼈를 구성하는 영양소가 많다. ㄷ. (나)는 (가)보다 완전 단백질에 가깝다. ㄹ. (나)는 (가)보다 눈과 상피 세포를 보호하는데 도움이 된다.

① ㄱ, ㄴ	② ㄱ, ㄷ	③ ㄴ, ㄷ	④ ㄴ, ㄹ	⑤ ㄷ, ㄹ

다음 대화 장면에서 ㉠, ㉡에 해당하는 에너지 대사에 대한 설명으로 옳은 것은?

① ㉠은 기초 대사량을 증가시킨다.

② ㉠은 적응 대사량을 증가시킨다.

③ ㉡은 기초 대사량을 감소시킨다.

④ ㉡은 적응 대사량을 감소시킨다.

⑤ ㉡은 신체 활동 대사량을 감소시킨다.

다음 대화에서 (가)에 들어갈 영양소로 옳은 것을 영양 성분 표시에서 고른 것은? [3점]

아들：오늘 수업 시간에 영양 성분 표시 읽는 법을 배웠어요. 아빠나 할아버지처럼 콜레스테롤 수치가 정상치보다 높은 사람은 영양 성분 표시를 꼭 읽고 주의해야 한대요.

아빠：무엇을 읽어야 하는데?

아들：콜레스테롤,

(가)

와(과) 같은 영양 성분 함량은 중점적으로 봐야 한대요.

아빠：그러니? 그럼 너도 봐야겠구나. 그런 것은 가족력이 있기 때문에 조심해야 하거든.

① ㉠, ㉡	② ㉠, ㉢	③ ㉡, ㉢

④ ㉡, ㉣	⑤ ㉢, ㉣

다음은 어느 질병 예방에 대한 홍보 자료의 일부이다. (가)에 들어갈 내용으로 옳은 것을 <보기>에서 모두 고른 것은?

ㄱ. 체중 부하 운동을 한다.

ㄴ. 비타민 D 강화 식품을 자주 먹는다.

ㄷ. 인의 함량이 높은 가공 식품을 자주 먹는다.

ㄹ. 우유, 치즈, 멸치, 뱅어포 등을 자주 먹는다.

① ㄱ, ㄷ	② ㄴ, ㄹ	③ ㄷ, ㄹ

④ ㄱ, ㄴ, ㄷ	⑤ ㄱ, ㄴ, ㄹ

표는 우리나라 연도별 식중독 발생 현황의 일부이다. 이를 통해 알 수 있는 내용으로 옳은 것을 <보기>에서 모두 고른 것은? [3점]

(단위 : 건)
구분	2004년	2005년	2006년
살모넬라	23	22	22
포도상구균	11	16	32
장염비브리오	15	17	25
－ 문창규 외, 『식품 위생학』 －

	<보 기>
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ㄱ. 어패류를 날것으로 먹었을 때 감염될 수 있는 식중독은 매년 증가하고 있다. ㄴ. 가열에 의해 파괴되지 않는 독소에 의한 식중독은 2004년에 가장 적게 발생하였다. ㄷ. 2006년에 독소형 식중독의 전체 발생 건수는 감염형 식중독의 전체 발생 건수보다 많다.

① ㄱ	② ㄷ	③ ㄱ, ㄴ

④ ㄴ, ㄷ	⑤ ㄱ, ㄴ, ㄷ

그림의 요리강습 장면에서 (가)에 들어갈 내용으로 옳은 것은?

① 젤라틴 함량이 많기 때문입니다.

② 콜라겐 함량이 많기 때문입니다.

③ 엘라스틴 함량이 많기 때문입니다.

④ 강직해제 현상이 일어나기 때문입니다.

⑤ 고기 표면에 열변성이 일어나기 때문입니다.

그림은 지방의 종류에 따른 결합 구조를 나타낸 것이다. (가), (나)에 대한 설명으로 옳은 것을 <보기>에서 고른 것은? [3점]

	<보 기>
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ㄱ. (가)는 자연계에 존재하는 지방의 5%를 차지한다. ㄴ. (가)는 결합된 지방산의 종류에 따라 물리적 성질이 달라진다. ㄷ. (나)는 담즙산과 성호르몬을 합성하는데 관여한다. ㄹ. (나)는 세포막의 구성 성분으로 뇌에 많이 함유되어 있다.

① ㄱ, ㄴ	② ㄱ, ㄷ	③ ㄴ, ㄷ

④ ㄴ, ㄹ	⑤ ㄷ, ㄹ

다음은 새우젓을 만드는 과정이다. 밑줄 친 ㉠, ㉡의 저장 원리를 이용하여 만든 식품으로 옳은 것은? [3점]

㉠          ㉡	㉠	㉡

① 잼         식해	② 잼	베이컨

③ 장아찌     베이컨	④ 요구르트	김치

⑤ 요구르트   식해

그래프는 첨가물에 따른 달걀의 응고 온도 변화를 나타낸 것이다. 이에 대한 설명으로 옳은 것을 <보기>에서 모두 고른 것은?

① ㄱ	② ㄴ	③ ㄱ, ㄷ

④ ㄴ, ㄷ	⑤ ㄱ, ㄴ, ㄷ

	<보 기>
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* ㄱ. 수란을 만들 때 식초를 넣으면 pH에 따라 응고 온도가 달라진다. ㄴ. 달걀찜을 만들 때 물이 많이 첨가된 것일수록 응고 온도가 내려간다. ㄷ. 푸딩을 만들 때 설탕이 많이 첨가된 것일수록 응고 온도가 올라간다. *수란：달걀을 깨서 끓는 물에 살며시 넣고 익힌 음식

그림은 수유부의 대화 장면이다. (가), (나)에 대한 설명으로 옳은 것을 <보기>에서 고른 것은?

	<보 기>
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ㄱ. (가)는 면역 글로불린이 많아 신생아를 감염으로부터 보호한다. ㄴ. (나)의 지방 함량은 수유가 시작된 지 10～20분이 지나면 처음보다 적어진다. ㄷ. (가)는 (나)에 비해 유당과 에너지의 함량이 낮다. ㄹ. (나)는 (가)에 비해 단백질의 함량이 2배 가량 많다.

① ㄱ, ㄴ	② ㄱ, ㄷ	③ ㄴ, ㄷ

④ ㄴ, ㄹ	⑤ ㄷ, ㄹ

그림은 어느 식품의 가공 과정에서 일어나는 단백질 구조 변화를 나타낸 것이다. (가)에 대한 설명으로 옳은 것을 <보기>에서 고른 것은? [3점]

	<보 기>
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ㄱ. 수산 연제품이다. ㄴ. 단백질 변성으로 드립이 발생한다. ㄷ. 효소의 작용으로 단백질이 자가 소화된다. ㄹ. 단백질이 탄성이 있는 망상 구조를 형성한다.

① ㄱ, ㄴ	② ㄱ, ㄹ	③ ㄴ, ㄷ

④ ㄴ, ㄹ	⑤ ㄷ, ㄹ

다음은 어느 식품을 만드는 방법이다. 이 식품의 가공 원리로 만들어진 식품으로 옳은 것은?

① 물엿, 캐러멜	② 증편, 감자떡

③ 젓갈, 오이피클	④ 젤리, 토마토케첩

⑤ 케이크, 휘핑크림

다음 사례에서 알 수 있는 B씨의 식행동 장애 증상으로 옳은 것을 <보기>에서 모두 고른 것은? [3점

B씨는 정상 체중임에도 불구하고 외모 때문에 능력을 인정받지 못한다고 생각하여 스트레스를 많이 받았다. 그래서 스트레스를 풀기 위해 많은 양의 음식을 먹었다. 그러나 곧 많은 양의 음식을 먹었다는 후회와 체중 증가에 대한 두려움으로 입안에 손을 넣어 토하거나 설사제, 이뇨제를 복용하곤 했다. 최근에는 많이 먹은 것에 대한 두려움이 생기면 저절로 구역질이 나고 심지어 토하게 되어 병원을 찾았다.

	<보 기>
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ㄱ. 침샘이 붓고 인후염이 나타난다. ㄴ. 극심한 체중 감소로 생리가 사라진다. ㄷ. 전해질 균형이 깨져 심장 박동에 이상이 온다.

① ㄱ	② ㄴ	③ ㄱ, ㄷ

④ ㄴ, ㄷ	⑤ ㄱ, ㄴ, ㄷ

다음은 어느 영양소를 알아보기 위한 스무 고개 게임 과정이다. (가)에 해당하는 영양소의 기능으로 옳은 것은?

① 필수 지방산을 합성한다.

② 효소와 호르몬을 형성한다.

③ 배변 활동을 원활하게 해준다.

④ 지방의 효율적인 산화를 돕는다.

⑤ 신체를 보호하고 체온의 발산을 막는다.

* 확인 사항

◦ 답안지의 해당란에 필요한 내용을 정확히 기입(표기)했는지 확인하시오.