◦  먼저 수험생이 선택한 과목의 문제지인지 확인하시오.

직업탐구영역

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2007학년도 10월 고3 전국연합학력평가 문제지

제 4 교시    직업탐구영역(식품과영양)

성명			수험번호						3

◦  문제지에 성명과 수험 번호를 정확히 기입하시오.

◦  답안지에 수험 번호, 선택 과목, 답을 표기할 때는 반드시 ‘수험생이 지켜야 할 일’ 에 따라 표기하시오.

◦  문항에 따라 배점이 다르니, 각 물음의 끝에 표시된 배점을 참고하시오. 3점 문항에만 점수가 표시되어 있습니다. 점수 표시가 없는 문항은 모두 2점씩입니다.

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식품과영양

1. 다음 글의 (가) ～ (다)에 들어갈 내용을 바르게 연결한 것은?

( 가 ) 은 적절한 양의 에너지와 영양소를 공급해 줄 수 있는 다양한 식품으로 구성된 식사를 말한다.

( 나 ) 은 ( 가 ) 을 계획할 때 일반인들도 손쉽게 이용할 수 있도록 고안된 것이다.

( 다 ) 은 ( 나 ) 에 제시된 식품이 차지하는 중요성을 쉽게 이해할 수 있도록 그림으로 표시한 것이다.

(가)	(나)	(다)

①	균형식	식사 구성안	식품 구성탑

②	균형식	식품 구성탑	식사 구성안

③	식사 구성안	균형식	식품 구성탑

④	식사 구성안	식품 구성탑	균형식

⑤	식품 구성탑	식사 구성안	균형식

2. 다음은 어떤 학생의 필기 내용의 일부이다. 잘못 정리한 것을 모두 고른 것은? [3점]

◎ 식품의 저장 방법

	건조법의 종류	건조 방법	식품 예
ㄱ	배건법	가열한 공기를 식품 표면에 접촉시켜 건조	보리차, 옥수수차
ㄴ	천일 건조법	햇볕을 이용한 건조	곶감, 무말랭이
ㄷ	동결 건조법	얼린 상태에서 건조	북어, 말린 나물
ㄹ	분무 건조법	액체 식품을 열풍으로 분무시켜 건조	분유, 분말과즙

① ㄱ, ㄴ	② ㄱ, ㄷ	③ ㄴ, ㄷ	④ ㄴ, ㄹ	⑤ ㄷ, ㄹ

3. 다음은 월령별 이유식에 관한 조리 보고서이다. A ~ D에 들어갈 옳은 내용을 <보기>에서 모두 고른 것은?

		< 보 기 >
	ㄱ. Ａ - 쌀미음 ㄴ. Ｂ - 씹는 기능이 충분히 발달됨. ㄷ. Ｃ - 재료를 갈거나 잘게 다짐. ㄹ. Ｄ - 입맛을 돋우기 위해 향신료를 이용함.

① ㄱ, ㄴ	② ㄱ, ㄷ	③ ㄱ, ㄹ	④ ㄴ, ㄹ	⑤ ㄷ, ㄹ

4. 다음은 인터넷을 이용하여 검색한 내용이다. 질문에 대해 옳은 답변을 한 사람을 모두 고른 것은?

① 하늘, 바람	② 등대, 바다	③ 바다, 바람

④ 하늘, 등대, 바다	⑤ 하늘, 등대, 바람

5. 표는 과일의 영양소를 나타낸 것이다. 영양소 결핍증과, 결핍증을 예방하는데 가장 효과적인 과일을 바르게 연결한 것은?

[3점]

(100g 기준)

영양소 식품	비타민A (RE)	티아민 (mg)	리보플라빈 (mg)	니아신 (mg)	비타민C (mg)
참외	9	0.05	0.05	0.6	22
복숭아	104	0.03	0.01	0.7	5
자두	10	0.02	0.03	0.8	5

① 설염 - 자두	② 구각염 - 복숭아

③ 각기병 - 자두	④ 괴혈병 - 참외

⑤ 펠라그라 - 참외

6. 그림에서 A, B, C의 질병을 예방할 수 있는 식이요법으로 옳지 않은 것은? [3점]

① A - 동물성 지방의 섭취를 줄인다.

② B - 고당질의 섭취를 줄인다.

③ C - 칼슘과 칼륨의 섭취를 줄인다.

④ A, B, C - 섬유소 섭취를 늘린다.

⑤ A, B, C - 에너지 섭취량을 줄인다.

7. 표는 식품을 날것으로 섭취했을 때 감염될 수 있는 기생충과 그 매개체를 나타낸 것이다. (가) ～ (다)에 들어갈 내용을 바르게 나열한 것은?

기생충	갈고리촌충	(나)	(다)
매개체	(가)	민물고기	채소

(가)	(나)	(다)

①	쇠고기	간디스토마	회충

②	쇠고기	허파디스토마	회충

③	돼지고기	간디스토마	민촌충

④	돼지고기	허파디스토마	민촌충

⑤	돼지고기	간디스토마	회충

8. 채소류와 과일류에 이용되는 가스저장법의 특징으로 옳은 것을 <보기>에서 모두 고른 것은? [3점]

		< 보 기 >
	ㄱ. 가스에 의해 풍미가 증가한다. ㄴ. 부패를 막기 위해 pH 4.5 이하로 유지한다. ㄷ. 저온 저장을 겸하면 영양소 손실을 방지할 수 있다. ㄹ. 식물성 식품의 호흡 작용을 억제하여 신선도를 유지한다.

① ㄱ, ㄷ	② ㄱ, ㄹ	③ ㄴ, ㄷ	④ ㄴ, ㄹ	⑤ ㄷ, ㄹ

9. 그림은 채소류의 분류를 나타낸 것이다. (가) ~ (라)의 특성에 대한 설명으로 옳은 것은? [3점]

① (가)는 (다)에 비해 녹말 함유량이 많은 편이다.

② (나)는 (가)에 비해 비타민A, B1, B2, C가 풍부하다.

③ (나)의 양파 껍질의 색소 성분은 고혈압 예방 효과가 있다.

④ (다)의 당근에는 비타민C를 합성하는 효소가 함유되어 있다.

⑤ (라)의 수박과 토마토의 붉은색은 플라보노이드계 색소이다.

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10. 다음 사례에서 갑에게 증가하는 에너지 소비량을 그래프에서 모두 고른 것은?

사례 :

갑은 평소 물 대신에 우유를 마시고, 채소보다는 육류나 생선을 더 많이 먹는다.

우유, 육류, 생선에서 섭취하는 에너지가 전체 에너지 섭취량의 30% 정도이다.

① ㄱ	② ㄴ	③ ㄱ, ㄷ	④ ㄴ, ㄷ	⑤ ㄱ, ㄴ, ㄷ

11. 그림은 지방산의 구조를 나타낸 것이다. (가)와 (나)에 관한 설명으로 옳은 것을 <보기>에서 모두 고른 것은?

		< 보 기 >
	ㄱ. (가)에 속하는 것으로 리놀렌산이 있다. ㄴ. (나)에 수소를 첨가하면 경화유를 만들 수 있다. ㄷ. (가)는 동물성 기름, (나)는 식물성 기름에 많다. ㄹ. 상온에서 (가)는 액체 상태, (나)는 고체 상태이다.

① ㄱ, ㄴ	② ㄱ, ㄷ	③ ㄴ, ㄷ	④ ㄴ, ㄹ	⑤ ㄷ, ㄹ

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12. 다음 식품의 제조에 이용된 단백질 변성 요인이 바르게 연결된 것은? [3점]

(가) 치즈	(나) 두부	(다) 아이스크림

(가)	(나)	(다)

①	산	염류	교반

②	산	교반	염류

③	열	산	염류

④	열	염류	산

⑤	염류	산	교반

13. 그래프는 어느 무기질의 식품별 체내 흡수율을 나타낸 것이다. 이 무기질에 대한 설명으로 옳은 것은? [3점]

① 체내 흡수를 도와주는 영양소는 비타민B6이다.

② 갑상선 호르몬인 티록신의 주요 구성 성분이다.

③ 매일 필요한 양보다 적게 먹으면 구루병에 걸린다.

④ 20~29세 여성의 경우 남성보다 더 많이 섭취해야 한다.

⑤ 동물성 식품보다 식물성 식품을 섭취하는 것이 유리하다.

14. 다음은 신문 기사의 일부이다. (가)의 기능으로 옳은 것을 <보기>에서 모두 고른 것은?

우리나라 전통 식품인 청국장이 당뇨병 예방에 효능이 있다는 사실이 국내 연구진에 의해 입증됐다. 청국장의 발효가 진행되면서 노화를 방지하는 물질인 폴리페놀의 총량과 다양한 기능성 펩티드류가 증가하는 것으로 확인했다.

특히 콩 속에 많이 함유되어 있는 (가)이소플라본 계열의 유익한 물질들이 크게 증가하는 것으로 나타났다. … 후략 …

		< 보 기 >
	ㄱ. 시각 기능 향상 ㄴ. 골다공증 예방 ㄷ. 신장 기능 향상 ㄹ. 암세포 성장 억제

① ㄱ, ㄷ	② ㄱ, ㄹ	③ ㄴ, ㄷ	④ ㄴ, ㄹ	⑤ ㄷ, ㄹ

15. 다음은 임신부의 영양 관리에 관한 내용이다. (가)와 (나)에 해당하는 영양소로 가장 옳은 것은? [3점]

◦ 시각 기능에 관여하는 ( 가 )는 임신 초기에 영양제를 통해 과잉 섭취하면 기형아를 출산할 수 있으므로 주의한다.

◦ 임신 초기는 세포 분열과 분화가 활발하게 일어나는 시기이므로 ( 나 )의 필요량이 증가하며 특히 이 영양소가 결핍되면 뇌성마비, 신경계 결함 등의 선천성 기형을 유발할 수도 있다. 그러므로 가임기 여성은 이것이 결핍되지 않도록 충분히 섭취해야 한다.

(가)	(나)

①	비타민A	엽산

②	비타민B6	엽산

③	비타민B12	엽산

④	비타민A	단백질

⑤	비타민B12	단백질

16. 그림과 같이 뼈의 밀도가 변화하고 있는 사람에게 권장하는 영양소가 많이 들어 있는 식품 구성탑의 위치는? [3점]

⇨

① ㄱ	② ㄴ	③ ㄷ	④ ㄹ	⑤ ㅁ

17. 그림은 어떤 학생이 쓴 일기의 일부이다. 이 학생에게 해 줄 수 있는 말로 옳은 것을 <보기>에서 모두 고른 것은? [3점]

2007년 ○월 ○일 ○요일    맑음

저녁 내내 화장실에 다니느라 공부도 제대로 하지 못했다.

간식으로 마신 우유가 원인인 것 같다.

우유를 많이 마셔야 몸에 좋다는데 나는 우유만 마시면

속이 더부룩해지거나 설사를 한다.

동생들은 괜찮은 것 같은데 왜 나만 이럴까?

		< 보 기 >
	ㄱ. 우유 대신 치즈나 요구르트를 선택하세요. ㄴ. 우유를 조금씩 나누어 마시면 증상이 좋아져요. ㄷ. 우유는 다른 음식과 함께 섭취하는 것이 좋아요. ㄹ. 유당 분해 효소인 트립신이 부족해 나타난 증상이에요.

① ㄱ, ㄹ	② ㄴ, ㄷ	③ ㄱ, ㄴ, ㄷ

④ ㄱ, ㄴ, ㄹ	⑤ ㄴ, ㄷ, ㄹ

18. 다음 그림이 나타내는 영양소의 기능을 <보기>에서 모두 고른 것은?

		< 보 기 >
	ㄱ. 대장암 예방 ㄴ. 체액의 평형 유지 ㄷ. 비만 예방에 관여 ㄹ. 혈액의 산과 알칼리 균형 조절

① ㄱ, ㄴ	② ㄱ, ㄷ	③ ㄱ, ㄴ, ㄹ

④ ㄱ, ㄷ, ㄹ	⑤ ㄴ, ㄷ, ㄹ

19. 다음의 수업 장면에서 교사의 질문에 바르게 대답한 학생을 모두 고른 것은?

자, 용도에

맞는 식품 선택

방법에

대해

이야기해

봅시다.

곰국용으로

양지머리를

선택해요.

불고기용

으로는 잘

숙성된 사태를

선택해요.

전유어용으로

신선한 고등어가

좋아요.

식빵용

밀가루로

강력분이

좋아요.

현수

미영

동민

숙희

① 현수, 동민	② 현수, 숙희	③ 미영, 동민

④ 미영, 숙희	⑤ 동민, 숙희

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20. 다음은 어떤 학생의 건강 검사 결과 통보서이다. 이 학생의 올바른 건강 관리 방법을 <보기>에서 모두 고른 것은?

		< 보 기 >
	ㄱ. 저단백 식사를 한다. ㄴ. 규칙적인 운동을 한다. ㄷ. 탄산 음료를 자주 마신다. ㄹ. 일주일에 3회 정도는 붉은색 육류를 섭취한다.

① ㄱ, ㄴ	② ㄱ, ㄷ	③ ㄴ, ㄷ	④ ㄴ, ㄹ	⑤ ㄷ, ㄹ

※ 확인 사항

문제지와 답안지의 해당란을 정확히 기입(표기)했는지 확인하시오.