◦ 먼저 수험생이 선택한 과목의 문제지인지 확인하시오.

2006학년도 10월 고3 전국연합학력평가 문제지

제 4 교시    직업탐구영역(식품과영양)

성명			수험번호						3

직업탐구영역

식품과영양

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직업탐구영역

식품과영양

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◦ 문제지에 성명과 수험 번호를 정확히 기입하시오.

◦ 답안지에 수험 번호, 선택 과목, 답을 표기할 때는 반드시 ‘수험생이 지켜야 할 일’에 따라 표기하시오.

◦ 문항에 따라 배점이 다르니, 각 물음의 끝에 표시된 배점을 참고하시오. 3점 문항에만 점수가 표시되어 있습니다. 점수 표시가 없는 문항은 모두 2점씩입니다.

식품과영양

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5권 중 4권

1. 다음은 한국인을 위한 식생활 목표의 일부 내용이다. 이에 알맞은 식생활을 <보기>에서 바르게 고른 것은?

한국인을 위한 식생활 목표

◦ 에너지와 단백질은 권장량에 알맞게 섭취한다.

◦ 칼슘, 철, 비타민A, 리보플라빈의 섭취를 늘린다.

◦ 지방의 섭취는 총 에너지의 25%를 넘지 않도록 한다.

◦ 소금은 1일 10g 이하로 줄인다.

...........................................

		< 보 기 >
	ㄱ. 매끼 기본 반찬으로 장아찌, 젓갈류를 먹는다. ㄴ. 아버지(48세)는 하루에 80g의 지방을 섭취하신다. ㄷ. 대학생 오빠(21세)는 하루에 2,500kcal의 에너지를 섭취한다. ㄹ. 칼슘, 비타민A, 리보플라빈의 섭취를 늘리기 위해 우유를 많이 먹는다.

① ㄱ, ㄴ	② ㄱ, ㄹ	③ ㄴ, ㄷ	④ ㄴ, ㄹ	⑤ ㄷ, ㄹ

2. 그림은 1일 에너지 소비량을 나타낸 것이다.

밑줄 친 ㉠～㉣ 중 A에 영향을 미치는 요인으로 옳은 것을 모두 고른 것은? [3점]

고등학교 3학년에 재학 중인 선희는 책상에 앉아 공부하는 시간이 10시간 이상이며 ㉠공부로 인한 스트레스가 많다. 스트레스를 풀기 위해 ㉡하루에 1시간 정도 운동을 하며 ㉢운동을 하고 난 후 식사를 한다. 육류보다는 ㉣김치와 나물 반찬을 즐겨 먹고 있다.

① ㉠, ㉢	② ㉠, ㉣	③ ㉡, ㉢	④ ㉡, ㉣	⑤ ㉢, ㉣

3. 다음과 같은 변화와 관련된 설명으로 옳은 것을 <보기>에서 모두 고른 것은? [3점]

		< 보 기 >
	ㄱ. 고기를 구울 때 나타나는 변화이다. ㄴ. 적색의 미오글로빈이 산화되면 갈색의 메트미오글로빈이 된다. ㄷ. 양념할 때 사용한 키위는 미오글로빈이 메트미오글로빈으로 변하는 원인이 된다.

① ㄱ	② ㄴ	③ ㄷ	④ ㄱ, ㄴ	⑤ ㄴ, ㄷ

4. 그래프는 식품에 함유된 어느 무기질의 함유량(A)과 체내 흡수율(B)을 나타낸 것이다. 이 무기질의 기능을 설명한 것으로 옳은 것은?

A	B

① 조혈 작용을 하며 빈혈을 예방한다.

② 출혈이 있을 때 혈액의 응고를 돕는다.

③ 수분 균형을 조절하고 삼투 작용이 일어나게 한다.

④ 질병에 대한 면역 기능과 감각 기관의 정상적 작용을 돕는다.

⑤ 티록신의 주요 구성 성분으로 갑상선 호르몬의 합성을 돕는다.

5. 그림은 다당류의 종류를 나타낸 것이다. A와 B에 관련된 설명으로 옳은 것을 <보기>에서 고른 것은? [3점]

A B

		< 보 기 >
	ㄱ. A는 비만을 유발하나 B는 예방한다. ㄴ. A는 혈당을 감소시키나 B는 증가시킨다. ㄷ. A는 인체에 소화 효소가 있으나 B는 없다. ㄹ. A는 식물성 식품에, B는 동물성 식품에 들어 있다.

① ㄱ, ㄴ	② ㄱ, ㄷ	③ ㄴ, ㄷ	④ ㄴ, ㄹ	⑤ ㄷ, ㄹ

6. 다음 글의 빈칸에 들어갈 식품으로 옳은 것은?

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5권 중 4권

식품과영양

은 콩 발효 식품 중 가장 짧은 기간에 완성되며, 고초균이 콩 단백질을 분해시켜 독특한 맛과 풍미를 형성한다.

① 고추장	② 청국장	③ 전통 된장

④ 양조 간장	⑤ 재래식 간장

7. 그래프는 1980년부터 1995년까지의 식품군별 섭취량의 변화(A)를, 그림은 식품 구성탑(B)을 나타낸 것이다. 이에 관련된 설명으로 옳은 것은? [3점]

A	B

① 구성 영양소의 섭취량이 가장 많이 감소하였다.

② (가)층 식품의 섭취량이 가장 많이 증가하였다.

③ (나)층 식품은 (라)층 식품보다 섭취량이 지속적으로 증가하였다.

④ (다)층과 (라)층 식품의 섭취량은 지속적으로 증가하였다.

⑤ (마)층 식품은 다른 층의 식품에 비해 섭취량이 가장 많다.

8. 튀김에 사용한 기름의 보관 방법으로 옳은 것을 <보기>에서 고른 것은?

		< 보 기 >
	ㄱ. 입구가 넓은 용기에 담는다.		ㄴ. 체에 걸러서 보관한다.
	ㄷ. 빛이 통하지 않도록 갈색 병에 담는다.		ㄹ. 따뜻한 곳에 둔다.

① ㄱ, ㄴ	② ㄱ, ㄷ	③ ㄱ, ㄹ	④ ㄴ, ㄷ	⑤ ㄷ, ㄹ

9. 그림은 동물성 식품의 근육 조직을 나타낸 것이다. A와 B에 대한 설명으로 옳은 것은?

A	B

① 결체 조직은 B보다 A 식품에 많다.

② 불포화 지방산은 B보다 A 식품에 많다.

③ B 식품으로는 수산 연제품을 만든다.

④ B 식품은 산란 직전에 맛이 가장 좋다.

⑤ 자가 소화는 A보다 B 식품에서 빨리 일어난다.

10. A～C는 단백질의 상호 보충의 예를 나타낸 것이다. 이에 관련된 단백질 상호 보충 효과로 옳은 것을 <보기>에서 모두 고른 것은?

[3점]

		< 보 기 >
	ㄱ. A는 완전 단백질이 될 수 없다. ㄴ. B는 완전 단백질이 될 수 없다. ㄷ. C는 완전 단백질이 될 수 없다. ㄹ. 콩류와 달걀을 함께 섭취하면 인체에 효율적으로 이용된다.

① ㄱ, ㄷ	② ㄱ, ㄹ	③ ㄴ, ㄷ

④ ㄱ, ㄴ, ㄹ	⑤ ㄴ, ㄷ, ㄹ

11. 인터넷 검색창의 답변으로 옳지 않은 것은?

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5권 중 4권

식품과영양

① 어사랑	② 태평양	③ 회좋아	④ 굴천지	⑤ 나집게

12. 다음과 같은 특정 질병을 가진 사람들에게 적절한 식사요법을 <보기>에서 모두 고른 것은? [3점]

◦ 고혈압 환자인 노인

◦ 당뇨병에 걸린 어린이

◦ 콰시오커에 걸린 청년

		< 보 기 >
	ㄱ. 노인께 자반고등어 대신 꽁치를 구워 드린다. ㄴ. 어린이에게 아스파탐 대신 설탕을 준다. ㄷ. 청년에게 단백질의 섭취를 늘려 준다.

① ㄱ	② ㄴ	③ ㄷ	④ ㄱ, ㄷ	⑤ ㄴ, ㄷ

13. 그림은 비만을 유발하는 사회적 이유이다. 이에 대처하는 체중 조절 방법으로 옳지 않은 것은?

식품을 쉽게 접할 수 있는 상황	상점들마다 가득 쌓인 식품	각종 외식업체의 증가

① 가공 식품을 자주 먹는다.

② 외식의 횟수를 가급적 줄인다.

③ 식품은 적정 식사량을 계측하여 섭취한다.

④ 식사는 정해진 시간에 일정한 장소에서 한다.

⑤ 외식을 할 때 튀김 요리 대신 찜 요리를 선택한다.

14. 엽록소의 변화를 알아보기 위한 실험이다. 실험 조건에 따른 결과를 바르게 설명한 것은? [3점]

① A의 경우 시금치의 색이 가장 선명하다.

② C는 B의 경우보다 시금치의 색이 더욱 선명하다.

③ C의 경우에 엽록소는 페오피틴으로 변한다.

④ C의 경우와 같은 색의 변화는 발효된 김치에서도 나타난다.

⑤ D는 C의 경우보다 시금치의 색이 더욱 선명하다.

15. 표는 영ㆍ유아기의 표준 체중과 신장을, 그래프는 영ㆍ유아기의 영양 권장량을 나타낸 것이다. 이와 관련된 설명으로 옳지 않은 것은? [3점]

연 령		체중 (kg)	신장 (cm)
영 아기	0～4 개월	5.6	58
	5～11 개월	9.3	73
유 아기	1～3년	14	92
	4～6년	19	111

① 0~4개월에 체중 1kg당 에너지 권장량이 가장 많다.

② 4개월 이후에는 태어날 때 간에 축적되었던 철이 고갈될 수 있으므로 이유식으로 철을 보충한다.

③ 영아기는 신장과 체중이 급등하므로 체중 1kg당 칼슘 권장량이 많다.

④ 유아기는 영아기에 비해 체중 1kg당 단백질 권장량이 많다.

⑤  유아기는 영아기에 비해 성장보다 활동에 필요한 에너지의 비율이 높다.

16. 그림의 대화에서 밑줄 친 부분의 내용으로 옳은 것은?

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식품과영양

곡류를 주식으로 하는

한국인에게는 왜 쇠고기보다

돼지고기의 섭취가 권장될까?

돼지고기에는

이/가

많기 때문이지.

① 단백질 분해 효소

② 칼슘과 철분의 함량

③ 포화 지방산의 함량

④ 철분의 흡수를 도와주는 성분

⑤ 탄수화물 대사의 조효소 성분

17. 전분을 구성하는 포도당의 결합 형태 (가)와 (나)에 대한 설명으로 옳은 것을 <보기>에서 고른 것은? [3점]

(가) 포도당이 사슬 모양으로 길게 결합된 형태

(나) 포도당이 긴 사슬 구조로 결합된 형태에 가지를 친 형태

		< 보 기 >
	ㄱ. (가)는 멥쌀보다 찹쌀에 더 많다. ㄴ. (가)의 함량이 많을수록 호화가 느리다. ㄷ. (나)의 함량이 많을수록 끈기가 있다. ㄹ. (나)의 함량이 많을수록 노화가 느리다.

① ㄱ, ㄴ	② ㄱ, ㄷ	③ ㄴ, ㄷ	④ ㄴ, ㄹ	⑤ ㄷ, ㄹ

18. 그림은 두부의 제조 과정을 나타낸 것이다. (가)~(다)에 해당하는 것을 바르게 짝지은 것은?

(가)              (나)              (다)

① 두유	비지	연두부

② 비지	두유	연두부

③ 비지	연두부	두유

④ 연두부	두유	비지

⑤ 연두부	비지	두유

19. 다음 글에서 밑줄 친 (가)의 저장ㆍ가공과 관련된 설명으로 옳은 것을 <보기>에서 고른 것은?

		< 보 기 >
	ㄱ. 저장성을 높이기 위한 배건법이다. ㄴ. 식품에 있는 세균과 포자가 사멸된다. ㄷ. 연기 성분에 의해 독특한 풍미가 생긴다. ㄹ. 베이컨을 만드는 저장ㆍ가공 원리를 적용한 것이다.

우리 고장의 맛집을 소개합니다.

이 집에서는 토종 돼지 삼겹살을 (가)소금에 잠시 절여 참나무 연기에 그을려 건조시켜 가공한 것을 포장 판매하기도 하고 연기에 그을려 구운 것을 즉시 판매하기도 합니다.

제가 먹어본 돼지고기 중 최고입니다.

① ㄱ, ㄴ	② ㄱ, ㄷ	③ ㄴ, ㄷ	④ ㄴ, ㄹ	⑤ ㄷ, ㄹ

20. 그림은 연령에 따른 골밀도의 변화를 나타낸 것이다. 이에 관련된 설명으로 옳은 것을 <보기>에서 고른 것은? [3점]

		< 보 기 >
	ㄱ. A 시기는 B 시기보다 칼슘의 흡수율이 높다. ㄴ. A 시기는 B 시기보다 골다공증 위험성이 높다. ㄷ. 여자 노인보다 남자 노인에게 골다공증이 많이 나타난다. ㄹ. A 시기의 충분한 칼슘 섭취는 B 시기의 건강한 뼈를 유지할 수 있게 한다.

① ㄱ, ㄴ	② ㄱ, ㄷ	③ ㄱ, ㄹ	④ ㄴ, ㄷ	⑤ ㄷ, ㄹ

※ 확인 사항

○ 문제지와 답안지의 해당란을 정확히 기입(표기)했는지 확인하시오.